Ла Страда лазерная шлифовка кожи цены, лазерная шлифовка лица

Последние статьи

КУЛИНАРИЯ - КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ - Стр. 6

Индекс материала
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ
Стр. 2
Стр. 3
Стр. 4
Стр. 5
Стр. 6
Стр. 7
Стр. 8
Стр. 9
Стр. 10
Стр. 11
Стр. 12
Стр. 13
Стр. 14
Стр. 15
Стр. 16
Стр. 17
Стр. 18
Стр. 19
Стр. 20
Стр. 21
Стр. 22
Стр. 23
Стр. 24
Стр. 25
Стр. 26
Стр. 27
Стр. 28
Стр. 29
Стр. 30
Стр. 31
Стр. 32
Стр. 33
Стр. 34
Стр. 35
Стр. 36
Стр. 37
Стр. 38
Стр. 39
Стр. 40
Стр. 41
Стр. 42
Стр. 43
Стр. 44
Стр. 45
Стр. 46
Стр. 47
Стр. 48
Стр. 49
Стр. 50
Стр. 51
Стр. 52
Стр. 53
Стр. 54
Стр. 55
Стр. 56
Стр. 57
Стр. 58
Стр. 59
Стр. 60
Стр. 61
Стр. 62
Стр. 63
Стр. 64
Стр. 65
Стр. 66
Стр. 67
Стр. 68
Стр. 69
Стр. 70
Все страницы
всего засыпать слоем золы или песка.
   Выносить ведро нужно не реже одного раза в день, не оставляя кухонных
отходов на ночь, так как в теплом помещении,  особенно летом,  они могут
стать источником заражения.
   Нужно регулярно (раз в 5-10 дней) промывать мусорное ведро дезинфици-
рующим раствором (в крайнем случае керосином).
   Место под  кухонной  раковиной  можно превратить в небольшой шкафик с
дверкой и  хранить в нем мусорное ведро, а также другие мелкие предметы,
служащие для уборки помещения. Наиболее целесообразно складывать мусор в
ведро с откидной крышкой и ножной педалью.
   Для предохранения  от  мух  в летнее время окна кухни защищают сеткой
(или марлей), натянутой на легкую деревянную рамку, вставленную в налич-
ник окна.
   Кухня ни  в каком случае не должна одновременно служить и жилым поме-
щением. Хранение  верхней  одежды и каких-либо других вещей,  не имеющих
отношения к приготовлению пищи, также недопустимо. Не следует заходить в
кухню в верхней одежде и галошах.

   ПОМЕЩЕНИЕ КУХНИ

   Помещение кухни  должно  быть  светлым и легко вентилируемым. Хорошо,
если стены или панели покрыты керамиковыми плитками или выкрашены масля-
ной краской. Еще  более гигиенично,  если пол также выстлан плитками или
покрыт линолеумом,  либо  выкрашен  масляной краской. При таких условиях
помещение кухни легче мыть и содержать в чистоте.
   Помимо естественного  света  в кухне необходимо иметь хорошее искусс-
твенное освещение, чтобы  в вечернее  время  свободно приготовлять пищу;
при этом  должны быть освещены как кухонный стол, так и плита или место,
где установлены нагревательные приборы.
   Кухонный стол, шкаф и другое оборудование кухни размешают так,  чтобы
удобно было  работать  и можно было доставать кухонную утварь без лишних
движений.
   Удобно пользоваться столом размерами, примерно,  125 х 80 см, со шка-
фом для  хранения  посуды. В кухонном столе,  особенно в его крышке,  не
должно быть щелей, так как в них забиваются пыль и грязь, которые трудно
вычистить;  они могут  служить  источником  загрязнения продуктов. Лучше
всего окрасить стол белой эмалевой краской или покрыть его клеенкой.
   Очень полезны в кухне часы, так как соблюдение сроков варки, тушения,
выпечки, жарения крайне важно.
   Желательно также  иметь  весы, чтобы  брать  продукты точно по норме,
указанной в рецептуре.
   Для каждого  из  предметов кухонного инвентаря (посуда, хозяйственные
приборы), как и для небольших запасов продуктов, специй и проч., на кух-
не выделяют постоянное удобное место, чтобы при приготовлении кушаний не
терять времени на разыскивание нужного предмета.

   ЗАПАСЫ ПРОДУКТОВ И ИХ ХРАНЕНИЕ

   В домашних условиях сохранять продукты, особенно при отсутствии холо-
дильного шкафа, весьма трудно;  поэтому делать значительные запасы их не
рекомендуется.
   Скоропортящиеся продукты, такие, как мясо, свежая рыба, молоко, могут
храниться дома не более одного-двух дней. Исходя из этого расчета,  их и
следует приобретать.
   Сухие продукты - муку, крупу,  макароны, сахар, соль - можно покупать
на несколько  дней. Такие  продукты лучше всего хранить в стеклянных или
фаянсовых банках с крышками, в сухом помещении (в шкафу или на полке).
   В кухонном  шкафу  всегда  нужно иметь соль, уксус,  горчицу и другие
приправы:  перец,  лавровый лист,  корицу, гвоздику, мускатный орех. Они
занимают немного места и хорошо сохраняются.
   Холод, как  известно,-  лучшее  средство сохранять продукты в течение
длительного времени в свежем состоянии.
   Для хранения  продуктов  в домашних условиях промышленность выпускает
небольшие, весьма удобные холодильные шкафы, охлаждаемые при помощи спе-
циальной машины,  которая работает электричеством. В шкафу автоматически
поддерживается необходимая для хранения продуктов температура.
   Холодильный шкаф  рассчитан на хранение двух-трехдневного запаса про-
дуктов, необходимых для семьи в 4-5 человек.
   Кроме того, в шкафу можно приготовить лед. Для этого в испарителе ма-
шины устроено специальное отделение.
   В особых  металлических ящичках можно охладить воду, желе,  фруктовые
соки.
   В летнее  время рекомендуется применение и небольших комнатных ледни-
ков с закладкой в них натурального или искусственного льда, или, в край-
нем случае, маленького  бачка с крышкой для кратковременного хранения на
льду небольшого запаса продуктов.

   ПЛИТА И НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

   Газовая плита  наиболее экономична и дает возможность быстро пригото-
вить пищу; она требует постоянного (несложного) ухода - прочистки, регу-
лирования и т. п.  Главное же при пользовании газом - это точное и стро-
гое соблюдение  установленных правил пуска газа в плиту, зажигания горе-
лок, регулирования силы пламени, прекращения горения и пользования духо-
вым шкафом.
   Как только  начнется кипение, пламя надо убавить и готовить на слабом
огне, так  как в этом случае сильное пламя бесполезно увеличивает расход
газа, не ускоряя приготовления пищи.
   По окончании пользования плитой и, особенно, на ночь все краны (в том
числе и кран на газопроводе) тщательно закрыть.
   Дровяную плиту  в целях  экономии топлива и для лучшего нагрева нужно
регулярно прочищать  от  золы  и сажи. Дрова для плиты следует пилить по
размеру топки и колоть крупно, чтобы в течение более длительного времени
поддерживать нагрев шкафа и поверхности плиты.
   При отсутствии газовой плиты для приготовления пищи (в качестве допо-
лнения к дровяной плите) пользуются нагревательными приборами - керосин-
кой, примусом, керогазом или электроплиткой.

   Керосинка является  наиболее простым и распространенным прибором. Пе-
ред пользованием  надо отрегулировать фитили так, чтобы горение шло нор-
мально - светлым пламенем, без копоти.
   Примус - прибор, дающий сильное и ровное,  без копоти, пламя, синее у
основания и слегка окрашенное в желто-оранжевый цвет сверху.
   Керогаз представляет  собой  керосиновую  плитку; он горит бесшумным,
чистым,  некоптящим пламенем. Керосин  в нем сгорает полностью,  поэтому
керогаз расходует меньше керосина, чем другие приборы.
   За керогазом  во  время горения надо вести такое же наблюдение, как и
за керосинкой или примусом.
   Керосинка, примус и керогаз рассчитаны на применение в них в качестве
горючего только чистого керосина.

   КУХОННАЯ ПОСУДА

   Кухонную посуду, как и обеденную, хорошо иметь в достаточном количес-
тве, так как чем полнее набор посуды, тем легче соблюдать требования ги-
гиены, правильно приготовлять блюда и придавать им приятный внешний вид.

   ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ

Кастрюли алюминиевые, эмалированные или из нержавеющей
  стали (для варки бульона, супа, овощей, кипячения молока
  и для варки на пару) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4
Сковороды чугунные, железные, алюминиевые разных размеров
  (для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления
  блинчиков, яичниц, омлетов и т. п.)  . . . . . . . . . . . 3-4
Гусятница (для жарения и тушения птицы, мяса, овощей)  . . . 1
Котелок для варки рыбы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Противни железные (для выпечки пирогов)  . . . . . . . . . . 2
Лист железный без бортов (для выпечки пирожков и печенья)  . 1
Мясорубка  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Веничек для взбивания  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Дуршлаг  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Ступка с пестиком  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Тяпка стальная или деревянный молоток (для отбивания мяса) . 1
Нож-рубак для костей, нож гастрономический, нож хлебный,
  коренчатый по  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Желобковый нож для очистки овощей  . . . . . . . . . . . . . 1
Прибор (нож) для открывания консервов в металлических банках 1
Ключ для открывания консервов в стеклянных банках  . . . . . 1
Сечка и корытце для рубки овощей . . . . . . . . . . . . . . 1
Терки для сыра, овощей и др  . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Скалка и доска для разделки теста  . . . . . . . . . . . . . 1
Доски для резки мяса, рыбы и овощей  . . . . . . . . . . . . 3
Прибор для шинкования капусты  . . . . . . . . . . . . . . . 1
Деревянный пестик-толкушка . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Деревянные лопатки-веселки . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Шумовка  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Решето и сито (большое и малое)  . . . . . . . . . . . . . . 3
Ситечко для процеживания бульона . . . . . . . . . . . . . . 1
Формы для выпечки торта и куличей  . . . . . . . . . . . . . 2
Формы для желе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Формочки-выемки для теста  . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Таз для варенья  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Прибор для выжимания сока  . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Прибор для предупреждения выкипания молока . . . . . . . . . 1
Прибор для получения овощного пюре . . . . . . . . . . . . . 1
Кофейная мельница  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Прибор для размалывания перца  . . . . . . . . . . . . . . . 1
Весы настольные  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Мороженица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Металлическая коробка для хранения дневного запаса хлеба . . 1
Банки стеклянные, фарфоровые для хранения трех-пятидневного
  запаса соли, круп, сахарного песка и других продуктов  . . 5-10

         СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Наименование продуктов                      В граммах
                           стакан  столовая ложка  чайная ложка    1 шт.
                         (250 куб.
                          см)
        Мука и крупа

Мука пшеничная . . . .       160          25             10         ---
Мука картофельная  . .       200          30             10         ---
Сухари молотые . . . .       125          15              5         ---
Крупа гречневая  . . .       210          25            ---         ---
Крупа "геркулес" . . .        90          12            ---         ---
Крупа манная . . . . .       200          25              8         ---
Крупа перловая . . . .       230          25            ---         ---
Крупа ячневая  . . . .       180          20            ---         ---
Рис  . . . . . . . . .       230          25            ---         ---
Саго . . . . . . . . .       180          20            ---         ---
Пшено  . . . . . . . .       220          25            ---         ---
Фасоль . . . . . . . .       220         ---            ---         ---
Горох нелущеный  . . .       200         ---            ---         ---
Горох лущеный  . . . .       230         ---            ---         ---
Чечевица . . . . . . .       210         ---            ---         ---
Толокно  . . . . . . .       140         ---            ---         ---

  Молоко и молочные продукты

Масло животное
  (растопленное) . . .       245          20              5         ---
Молоко цельное . . . .       250          20            ---         ---
Молоко сухое . . . . .       120          20              5         ---
Молоко сгущенное . . .       ---          30             12         ---
Сметана  . . . . . . .       250          25             10         ---

           Овощи

Морковь средняя  . . .       ---         ---            ---          75


 
купить склад тула